Cocktails et animations

Crédit photo : Marc Bourrel

chef à domicile bernadet

Votre chef à domicile se déplace en Gironde et dans les Landes, Dordogne, Pays-Basque, Charente-Maritime vous propose un large choix de cocktails et d’animations pour vos évènements privés et professionnels. Des pièces salées et sucrées adaptées à votre budget et à l’ambiance désirée.

Nous sommes à votre service en Gironde (33), les Landes (40),
Dordogne (24), Pays-Basque (64), Charente-Maritime (17).

Cocktails et animations
à Bordeaux en gironde

Cocktails

Pièces cocktail de la mer
  • Crabe yuzu guacamole
  • Crevette façon asiatique
  • Coeur de saumon mariné, légumes croquant
  • Bonbon de rouget sauce aigre douce
  • Saumon gravlax, confit d’abricot, sablé breton
Pièces cocktail de la terre
  • Oeuf de caille Bordelais, Bacon
  • Pic Italien (Coppa, artichaut confit, brebis)
  • Sucette nougat de foie gras
  • Cigare de magret fumé, foie gras et figue
  • Samoussa poulet tandoori
Bruschettas
  • Saumon gravlax aux agrumes
  • Coppa tomate confite
  • Crudités, mimolette (12 mois d’affinage)
  • Poulet césar
  • Cabillaud aïoli
  • Buratta truffe
Verrines
  • Mousse de chèvre frais, tomates confites, jambon sec
  • Tartare de bœuf à l’échalote confite
  • Verrine éxotique (Tzatziki, saumon fumé, mangue)
  • Velouté légumes de saisons
  • Saumon à la tahitienne (saumon cru et fumé, noix de coco, citron vert)
Pièces cocktail végétariennes
  • Pomme de terre charlotte niçoise
  • Baguettine d’asperges sauce tartare
  • Rouleau de printemps crudités
  • Tomate cerise et pesto
  • Dôme de piquillos et tapenade d’olives noires

Crédit photo : Marc Bourrel

Animations culinaires

Atelier foie gras
Découpe de foie gras mi-cuit ou cuit maison accompagnée de pain aux figues et noix.
2 pièces/pers
Atelier truite gravlax
Découpe d’un filet de truite française en gravlax aux agrumes et ses petits blinis.
2 pièces/pers
Atelier fumé maison à chaud
Fumage d’un filet de saumon d’Ecosse et magret des Landes à chaud instantanément devant les convives à base de sciure de bois.
2 pièces/pers
Bar à crudité
Assortiment de crudités coupées fraîches du matin avec ses sauces froides.
2 pièces/pers
Atelier huitres
Bar à huîtres, avec ouverture par un écailleur devant vous, accompagné de citron, beurre demi-sel et pain de seigle.
2 pièces/pers
Atelier jambon ibérique
Découpe de jambon ibérique affiné (36 à 42 mois), accompagné de pain de campagne.
3 pièces/pers
Atelier fajitas

Réalisation d’un fajitas chaud :

  • Poulet / poivrons / cheddar
  • Bœuf grillé /oignons / cheddar
  • Poivrons tomaté / cheddar
  • Oignons grillé / Houmous / cheddar

Réalisation d’un fajitas chaud :

  • Rillette de saumon / asperge verte / salade
  • Saumon fumé / sucrine / avocat
  • Coleslaw / asperge verte / salade
  • Sucrine / avocat / tomate

2 pièces/pers

Atelier tomate mozzarella
Découpe de grosse mozzarella Italienne tressée, avec ses condiments de saison préparée au moment.
3 pièces/pers
Oeuf poché cuisiné

Sélectionner 2 recettes au choix :

  • Forestier (champignons / lard grillé)
  • Automnale (potiron / minis croûtons)
  • Printanier (coulis de tomates et légumes provençaux)
  • Meurette (sauce bordelaise / lard grillé)
  • Florentin (épinard frais / béchamel)

3 pièces/pers
Atelier Sushi & Maki

Réalisation de maki :

  • 1 maki végétarien concombre, fromage frais
  • 1 maki poulet tandoori

Montage de sushi :

  • 1 Sushi au saumon
  • 1 Sushi thon rouge

4 pièces/pers

Atelier plancha

PIÈCES DE LA MER :

  • Crevette à la persillade
  • Saint-Jacques au poivre de Timut
  • Poulpe au paprika
  • Thon rouge mariné

PIÈCES DE LA TERRE  :

  • Mini burger du sud-ouest
  • Poulet tandoori
  • Pic de bœuf à la basquaise
  • Magret de canard mariné
  • Cœur de canard à la persillade


4 pièces/pers

PIÈCES DE LA TERRE  :

  • Mini burger du sud-ouest
  • Poulet tandoori
  • Pic de bœuf à la basquaise
  • Magret de canard mariné
  • Cœur de canard à la persillade

PIÈCES DU POTAGER :

  • Courgettes au curry
  • Poivrons marinés au piment d’Espelette
  • Brochette de légume

4 pièces/pers

  • Canelé Bordelais
  • Madeleine au miel
  • Guimauve Get 27
  • Guimauve chocolat caramel
  • Gaspacho de fruits de saisons (Framboise, Fraise,mangue)
  • Rocher coco
  • Financier amandes chocolat
  • Minestrone de fruits frais
  • Tartelette citron yuzu
  • Fondant au chocolat
Côté salé
  • Plateau de Charcuterie

Coppa, jambon de Bayonne, chorizo,
saucisson, rillette de porc accompagné de
beurre, pain de campagne et cornichons

  • Plateau de saumon gravlax aux agrumes

accompagné de petits blinis et beurre d’agrumes

  • Plateau de Fromage

Comté 24 mois, Brebis, Tête de moine
Confiture de cerise noire et fruits secs

  • Plateau Wraps

2 saveurs au choix :
– Jambon de Bayonne/brebis
– Saumon fumé/avocat
– Jambon blanc fromage fines herbes
– Poulet césar
– Sucrine, avocat, tomates confites
– épinard frais, houmous, légumes grillés

  • Plateau Club Sandwich

2 saveurs au choix :
– Oeuf dur, mayonnaise, sucrine
– Poulet cesar
– Saumon fumé, fromage aux fines herbes
– Coleslaw

  • Plateau Pizza

1 saveur aux choix :
Régina / 4 fromages / Nordique / Margarita /
Chèvre miel / Mexicaine / Tartiflette /
Burrata / Chorizo / Veggie

  • Plateau de Bruschetta

2 saveurs au choix :
– Bruschetta poulet/césar
– Bruschetta Cabillaud aïoli
– Bruschetta Burrata à la truffe (+0,70€)

  • Plateau de Crudités

Assortiment de crudités coupées fraîches du
matin avec sa sauce froide.

  • Plateau pièces cocktail

Assortiment de 40 pièces (entre 4 et 8 sortes
de pièces différentes)

  • Plateau Foie gras

Foie gras mi-cuit avec du pain aux figues et
noix. (2/pers)

  • Plateau Croque Monsieur

1 saveur au choix :
– Jambon blanc / emmental
– Jambon de Bayonne / comté
– Saumon fumé / Fromage aux fines herbes
– Jambon blanc truffé / Emmental
(supplément 1€/pers)

Côté sucré
  • Plateau pièces cocktail

Assortiment de 40 pièces (entre 4 et 8 sortes
de pièces différentes)

  • Plateau de viennoiserie

Assortiment de 28 pièces : chocolatines,
croissants, pains aux raisins, beignets

  • Plateau de cookies

2 ou 3 saveurs au choix :
– Tout chocolat noir
– Chocolat cacahuète
– Chocolat caramel
– Duo Choco
– Vanille amande